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小作坊食品专项抽检不合格情况统计表青岛新闻网3月17日讯 16日，市食药局曝光32家不合格食品加工小作坊，主要分布于莱西、平度、即墨、崂山、城阳及黄岛，不合格产品中熟猪头肉问题最严重。

 

小作坊食品专项抽检不合格情况统计表青岛新闻网3月17日讯 16日，市食药局曝光32家不合格食品加工小作坊，主要分布于莱西、平度、即墨、崂山、城阳及黄岛，不合格产品中熟猪头肉问题最严重据了解，小作坊抽检不合格食品主要为肉制品、粮食及粮食制品、茶叶、豆制品、植物油等，不合格项目主要是微生物超标、添加剂超标（包括铝残留、甜味剂等）、亚硝酸盐、真菌毒素（黄曲霉毒素B1）超标、农药残留（吡虫啉、氰戊菊酯）检出等。

从不合格项目看，微生物指标、添加剂超标等占比极大微生物超标是导致熟肉制品不合格的主要原因，这主要因为肉制品小作坊大多采用“一口锅”的传统生产工艺，以家庭作坊为主，工艺简单，从业人员食品安全意识薄弱，制作卫生条件差，加之后期运输、销售、储存等卫生防护设施不符合要求，极易造成微生物超标。

食品添加剂主要表现在米面制品尤其是糕点类食品中添加剂超标，在以后的工作中，应加强对小作坊业主的监管和培训，杜绝滥用食品添加剂的现象发生

2015年，全市小作坊监管覆盖率达100%市食药局对小作坊食品251批次，合格率达86.1%，同比增长14.1%，共覆盖了粮食及粮食制品、肉及肉制品、豆制品、焙烤食品等11类产品从抽检的结果看，肉及肉制品、焙烤食品、食用油、油脂及其制品、茶叶等类产品问题较多，蛋制品、调味品、膨化食品、炒货食品及坚果制品、薯类及膨化食品、凉拌菜合格率高。

下步，市食药局将积极推广小作坊规范化提升工程，制定操作规范，提高门槛，加强食品小作坊集中加工区建设；突出食品生产加工小作坊的监管重点，引导创新小作坊生产模式，加大对食品生产加工小作坊专项检查力度，增加检验频次。

按类别对业主进行食品添加剂使用等安全知识培训，提高从业人员素质，杜绝超范围超限量使用食品添加剂现象针对小作坊散装食品存在微生物污染机率较大的现状，市食药局引导小作坊食品向预包装食品方向发展，落实属地责任，各区市主动报告、日常监管、监督抽检有机地结合起来，实现真正意义上的小作坊监管全覆盖。

（青岛新闻网记者 谢小真）

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